Here is a list of controls and some hints for Fighter Bomber by Activision.

To select items from the menu, use the joystick, or the cursor keys and SPACE.
When you are in flight, use the joystick or the cursor keys to steer your
fighter.

1 - switch engine thrust on/off
2-0 - increase/decrease engine thrust
 (Pressing 0 twice increases the thrust even more.)
B - air brakes on/off
W - wheel brakes on/off
R - change magnification of radar

C - release chaff
 (Chaff is bits of metal that may be used to prevent enemy surface-to-air
 missiles (SAMs) from hitting you.)
F - release flare
 (Flares may be used to prevent enemy Sidewinder missiles from hitting you.)
RETURN - select weapon
 (Your aircraft has three weapons - cannon, Sidewinder missiles, and Maverick
 missiles. Sidewinder missiles are used on air targets; Maverick missiles are
 used on ground targets.)
Fire/SPACE - fire weapon
S - lock missile on to target
 (To fire a missile at your target, aim your aircraft at the target and press
 S. A white box should appear. Aim the crosshair within the white box and press
 the Fire button or SPACE to fire the missile.)
G - raise/lower landing gear
 (When the landing gear is lowered, the gear indicator is green; when it is
 raised, the gear indicator is blue. If you're not sure, press F0 or F9 to check
 if it is raised or lowered - see below.)

H - pause (press H again to unpause)
N - show next target or objective
ESC - quit

As well as the normal cockpit view, you can also select several other views of
your fighter.

F0 - external view
F1 - cockpit view (default)
F4 - view from the control tower
F5 - rear view
F6 - left view
F7 - right view
F8 - map view (looking down on the fighter)
F9 - external rear view

O/P - move view left/right (external view only)
Q/A - move view up/down (external view only)
Z/X - zoom view in/outdown (external view only)
Z/X - zoom view in/out